• Đăng nhậpĐăng ký
  • 0

    Tổng tiền :0

    Giỏ hàngThanh Toán
Logo
  • Trang chủ
  • Sản phẩm
    • Nước mắm Hai Non Cà Ná 20 Độ Đạm
    • Nước mắm Hai Non Cà Ná 25 Độ Đạm
    • Nước mắm Hai Non Cà Ná 30 Độ Đạm
    • Nước mắm Hai Non Cà Ná 32 Độ Đạm
    • Nước mắm Hai Non Cà Ná 35 Độ Đạm
  • Tin tức
    • Du Lịch Cà Ná
    • Nước Mắm Nguyên Chất
    • Nước Mắm Truyền Thống
    • Nước mắm Hai Non Cà Ná
  • Giới thiệu
  • Dịch vụ
  • Liên hệ

Đăng ký nhận tin

Tin tức

  • Trang chủ
  • Tin tức
  • Nước mắm Hai Non Cà Ná

10,594 Lượt xem 17 - 12 - 2014

Bí quyết tinh chế ra nước mắm Hai Non Cà Ná

Quy trình sản xuấtnước mắm Hai Non Cà Ná ngon nguyên chất

Cách chế biếnnước mắm Hai Non Cà Ná là ủ chượp theo phương pháp gài nén. Cá được trộn đều với muối ăn theo tỷ lệ xấp xỉ 3:1 (gọi là chượp) rồi cho vào thùng gỗ lớn, dung tích thường dùng từ 2.5 – 8 m³, rồi rải muối gài nẹp đè đá bên trên để nén.

Sau 2-4 ngày thì mở nút lù dưới đáy thùng để hứng “nước bổi”. Thùng chượp sau khi ra rút nước bổi sẽ xẹp xuống, nút lù được đóng lại và ủ từ 7-12 tháng. Khi chượp “chín”, nước mắm hình thành trong suốt, có màu từ vàng rơm đến cánh gián, mất mùi tanh và thay vào đó có mùi thơm đặc trưng, được rút đợt đầu gọi là nước cốt. Phần cốt còn lại được cho nước bổi vào, thêm muối lên men tiếp rồi rút tiếp nước hai.

 



Chỉ tiêu đánh giá chượp chín

 

* Cảm quan

 

- Màu sắc: màu nâu tươi, nâu xám hoặc xám. Riêng nước cốt có màu vàng rơm đến cánh gián.

 

- Mùi thơm đặc trưng, không có mùi chua, mùi lạ.

 

 

- Trạng thái

 

+ Đối với chượp gài nén: cá còn nguyên con, nếu sẽ ra thịt cá tách khỏi xương, nếu khuấy thịt sẽ nát vụn.

 

+ Đối với chượp đánh khuấy: cá nát nhuyển, cái chượp sáng, khi đánh khuấy không có hiện tượng sủi bọt.

 

* Hóa học: có 2 yếu tố

 

Tỉ lệ nitơ amin trên đạm toàn phần của nước cốt.

 

+ Đối với chượp cá nổi tỉ lệ này > 45%.

 

+ Đối với chượp cá đáy tỉ lệ này > 40%

 
 

Trải qua khoảng thời gian ủ ròng rã là 12 tháng, những giọt nước mắm đầu tiên ra đời có màu cánh gián đậm, trong, có mùi thơm nhẹ rất riêng, và ngoài vị mặn, vị ngọt còn có cả vị béo của đạm tạo mùi vị đặc trưng của nước mắm Hai Non Cà Ná, mới là đạt yêu cầu. Toàn bộ quá trình sản xuất trên đều tuân thủ nguyên tắc truyền thống, đảm bảo hợp vệ sinh nên nước mắm Hai Non Cà Ná vừa ngon, vừa an toàn nên rất được người sử dụng ưa chuộng.

--------------------------------------------------------

Đại diện tại Hà Nội,rất hân hạn được phục vụ quý khách.
Công Ty Cổ Phần hàng tiêu dùng Đất Việt 
Số 2 Ngõ 269/1 Giáp Bát – Hoàng Mai – Hà Nội 
ĐT : 0936384369 hoặc 01649582781
Hotline : 0466638822
Website : http://nuocmamdatviet.vn/
http://nuocmamhainoncana.com/

Chia sẻ

Tin tức liên quan

Đón tết ấm cúng với nước mắm Hai Non Cà Ná

Đón tết ấm cúng với nước mắm Hai Non Cà Ná

4,024 16 - 12 - 2014

Xem thêm
Nước mắm Hai Non Cà Ná - làng nghề truyền thống

Nước mắm Hai Non Cà Ná - làng nghề truyền thống

3,880 17 - 12 - 2014

Xem thêm
Hai Non Cà Ná – Làng nghề nước mắm ngon Việt Nam

Hai Non Cà Ná – Làng nghề nước mắm ngon Việt Nam

5,160 17 - 12 - 2014

Xem thêm
Ngon nguyên chất nước mắm Hai Non Cà Ná

Ngon nguyên chất nước mắm Hai Non Cà Ná

4,550 17 - 12 - 2014

Xem thêm
Cùng nước mắm Hai Non Cà Ná đón giáng sinh ấm áp

Cùng nước mắm Hai Non Cà Ná đón giáng sinh ấm áp

2,980 19 - 12 - 2014

Xem thêm
Nước mắm ngon Hai Non Cà Ná - Chất mắm thật cho từng bữa cơm ngon

Nước mắm ngon Hai Non Cà Ná - Chất mắm thật cho từng bữa cơm ngon

9,937 19 - 12 - 2014

Xem thêm
Nước mắm Hai Non Cà Ná nguyên chất, tinh hoa bản sắc Việt

Nước mắm Hai Non Cà Ná nguyên chất, tinh hoa bản sắc Việt

9,495 10 - 01 - 2015

Xem thêm
Nước Mắm Hai Non Cà Ná tại Hà Nội

Nước Mắm Hai Non Cà Ná tại Hà Nội

7,219 23 - 01 - 2015

Xem thêm
Quy trình sản xuất nước mắm Hai Non Cà Ná

Quy trình sản xuất nước mắm Hai Non Cà Ná

16,270 07 - 03 - 2015

Xem thêm


Công Ty Cổ Phần hàng tiêu dùng Đất Việt 
Số 2 Ngõ 269/1 Giáp Bát – Hoàng Mai – Hà Nội 
ĐT : 0936 384 369 Hotline : 024 666 388 22  024 3537.7788
Website : nuocmamdatviet.vn - nuocmamhainoncana.com - nuocmamkhaihoan.com

Thiết Kế Website bởi P.A Việt NamWeb30s.vn